RECETA "SOPA CASTELLANA"
Ingredientes para 4 personas: 150 gr. de pan candeal o similar, 100 gr. de chorizo, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, aceite de oliva virgen y sal.
Ingredientes para el caldo: 1/2 kg. de carcasa o alas de pollo, 400 gr. de hueso de jamón, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 3 ramas de perejil y sal.
Preparación:
1.- Juntamos todos los ingredientes del caldo en una olla rápida, cubrimos de agua y cocemos 1 hora.
2.- Dejamos que se temple, colamos y desengrasar con una cuchara.
3.- Doramos los ajos en aceite abudante a fuego suave y retiramos.
4.- En ese mismo aceite rehogamos el chorizo en lonchas y retiramos.
5.- Tostamos el pan troceado en el mismo aceite, ponemos pimentón por encima, mezclamos y rehogamos.
6.- Añadir el caldo, los ajos y el chorizo.
7.- Hervir todo 5-10 minutos. Añadir huevo si se desea y servir.