RECETA "GACHAS"
Ingredientes para 6 personas: 6 cucharadas soperas de Harina de Almortas, 1 kg. de panceta de cerdo curada, 1 cabeza de ajos, 1/2 litro de acite de oliva virgen, 6 vasos de agua, 3 cucharadas de café de pimentón dulce y sal.
Preparación:
1.- Calentar aceite en una sartén, pelar los dientes de ajo y sofreír.
2.- Trocear la panceta en tajadas, echar sal y freír en la sartén a fuego medio. Sacarlo.
3.- Sofreír el pimentón en la sartén a fuego lento, añadir la harina a fuego lento y sofreír 2 minutos.
4.- Añadir agua, sal y ajos sofritos hasta que la mezcla sea espesa.
5.- Esperar que el aceite y la grasa suban a la superficie unos 15-20 minutos.
6.- Dejar reposar 5 minutos y servir en la sartén.
7.- Podemos usar las tajadas de panceta como segundo plato.