Preparación:

1.- Cortamos el jamón, las cebollas, la zanahoria y el ajo.

2.- Añadimos tomillo, laurel y pimienta.

3.- Rehogar en mantequilla hasta que se doren, mojar en vinagre y, cuando se haya evaporado, poner caldo y jugo de carne.

4.- Reducir la salsa a fuego lento 15 minutos, desengrasar y pasar por el tamiz.

5.- Calentar la carne picada en la salsa sin que hierva y servir rodeada de huevos fritos y pan.